和食講座の総まとめ

今すぐ購入

国内屈指の一流シェフの世界へようこそ。 特典:動画解説による3講座、約7時間ものプロの技、100ページ以上のレシピ本。

満足保証。 ストリーミング再生が無期限。
いつでも、どこでも、いつまでも、オンデマンド配信講座をお楽しみいただけます。

Featured In

メディア掲載

Forbes Japan Tokyo Comic Con Japan Today Boing Boing The Japan Times Crunchyroll

和食を極める

3つの講座 約7時間の動画 100ページを超えるレシピ

ラーメン

ラーメン

名店MENSHOの創業者であり、数々の賞を受賞している庄野智治シェフが、醤油や豚骨スープ、そして味玉やチャーシューなどの絶品トッピングに至るまで、Farm to Bowl(ファーム・トゥ・ボウル、地産地消)にこだわった、豊富なバリエーションで本格的な創作ラーメンの作り方を伝授します。

もっと詳しく知る 無料試聴をする

天ぷら

天ぷら

繊細なレースのように芸術的で美しい天ぷらの作り方を、ミシュラン二つ星を獲得した料理人の新留修司に学びます。当講座では、季節のおまかせ天ぷら9品目コースを新留シェフが丁寧に教えます。魚介類や野菜など、旬の食材の素材のうまみを活かした完璧な揚げ方を説明します。

もっと詳しく知る 無料試聴をする

まかない料理

まかない

ミシュラン二つ星、世界のベストレストラン50でアジアの首位に輝いた「傳」(DEN)の創業者、長谷川在佑シェフが、「傳タッキー」フライドチキン、特製サラダ、みそフォアグラもなか、季節の土鍋ご飯など、傳ならではのお品書きからいくつか作り方をご紹介します。

もっと詳しく知る 無料試聴をする

トップシェフに学ぶ

ミシュラン二つ星の獲得など、世界も認める超一流シェフによる3講座

新留修司

ミシュラン二つ星に輝く、熟練技の天ぷら料理人。

長谷川在佑

アジアのベストレストラン首位を獲得した傳(DEN)の発想力あふれる敏腕シェフ。

庄野智治

世界規模に展開するMENSHOの創業者でありオーナーシェフ。

新留修司

新留修司

数十年にわたるキャリアを通して、新留シェフはとことん天ぷらを極め尽くしてきました。食材や季節ごと、また時の流れとともに独自の進化を遂げてきた新留シェフの天ぷらは、もはや繊細な芸術の域に達しています。
彼の詩的な感性とていねいで細かい心配りの行き届いた天ぷらは、忘れられない料理であり、天ぷらに対する概念を根本から覆します。

「天風良にい留」について詳しく知る →

長谷川在佑

長谷川在佑

東京生まれの長谷川シェフは、幼い頃から芸者のお母さまからおもてなしの心を教わってきました。後に同じ料亭で料理見習いとして修行するなど、料理の持つ魔法とパワーを大切にしてきました。長谷川シェフは、旅先で見つけた世界の食材や風味を学ぶなどして、伝統的な懐石料理をより親しみやすくお届けするため、斬新な発想力で新しい和の料理を心を込めて創りあげてきました。

「DEN」について詳しく知る →

庄野智治

庄野智治

2005年の創業以来、『麺庄』そして『麺や庄の』の多数の店舗を国内外に展開してきたラーメンクリエイターの庄野智治氏。創作ラーメン総数1000以上にも達し、まさに世界中に極上のラーメンを発信し続けるラーメンアンバサダーです。

「MENSHO」について詳しく知る →

天ぷら

新留修司に学ぶ天ぷら

1時41分

繊細なレースのように芸術的で美しい天ぷらの作り方を、ミシュラン二つ星を獲得した料理人の新留修司に学びます。16セッションの約2時間の動画では、修行時代からの努力と食材ごとに適した念入りな下ごしらえなど、この道30年の天ぷら職人が育んできた熟練の技術と経験をご紹介します。

当講座では、季節のおまかせ天ぷら9品目コースを新留シェフが丁寧に教えます。魚介類や野菜など、旬の食材の素材のうまみを活かした完璧な揚げ方を説明します。

さらに、新留シェフが30年以上かけて完成させた天ぷら衣の作り方(PDF形式でダウンロード可能なレシピと一緒に)を伝授します。

ご購入特典

料理人の経験談、技巧、天ぷらの極意について語り尽くす、16セッションの動画

限定レシピとレシピ本(PDF形式)

いつでも自由にスマホなどのモバイル端末、パソコンからのストリーミング再生(無期限)

ラーメン

庄野智治に学ぶラーメン

4時7分

名店MENSHOの創業者であり、数々の賞を受賞している庄野智治シェフが、醤油や豚骨スープ、そして味玉やチャーシューなどの絶品トッピングに至るまで、Farm to Bowl(ファーム・トゥ・ボウル、地産地消)にこだわった、豊富なバリエーションで本格的な創作ラーメンの作り方を伝授します。

庄野シェフがこれまで培ってきたラーメン作りのノウハウや秘訣をご紹介します。また「ラーメンの五要素」について学び、自分ならではの味を確立して、ラーメンの腕前をワンラクアップさせましょう。

さらに、もれなくNarō独占「秘伝のラーメンレシピ」もご用意しました。

ご購入特典

庄野シェフの経験、技術、コンセプトなどを網羅した9セッションの動画(計4時間以上

🍜 Narō独占レシピ本(70ページ以上にわたって、醤油、豚骨、つけ麺など定番とオリジナルレシピを徹底解説)[英語]

いつでも自由にスマホなどのモバイル端末やパソコンからストリーミング再生(無期限)

まかない

長谷川在佑に学ぶまかない料理の食文化

1時38分

ミシュラン二つ星、世界のベストレストラン50でアジアの首位に輝いた「傳」(DEN)の創業者、長谷川在佑シェフが、「傳タッキー」フライドチキン、特製サラダ、みそフォアグラもなか、季節の土鍋ご飯など、傳ならではのお品書きからいくつか作り方をご紹介します。

長谷川シェフは、斬新なアレンジや遊び心、そして自由な発想で、色々な決まりがあり難しいイメージの懐石料理を親しみやすく現代人の味覚に合わせた和食へと一新させました。

傳の成功の秘訣は、毎日のまかない料理です。まかないは、考案した新メニューを試すキャンバスであり、お客さま、シェフ、そして生産者やレストラン関係者を含む大切な傳のコミュニティーの要です。

ご購入特典

9つの動画セッション(97分以上)では、厨房、素晴らしいスタッフと囲むまかない料理、そして富士山麓でのキノコ狩りなど、長谷川シェフ流のコミュニティーおもてなし魂をご紹介します。

限定レシピ本(PDF形式 2023年3月予定)

いつでも自由にスマホなどのモバイル端末やパソコンからのストリーミング再生(無期限)

満足保証

お客さまにご満足いただけるよう努めておりますが、どのような理由であれ、万が一ご不満な場合には、購入から30日以内に、弊社までメールにて返金のお申込みをしてください。

More from Narō

その他のNarō講座

Sumo champions, anime legends, city-sized monsters, classic sweets, zen, dance, bonsai, and more.

相撲の大関、アニメの巨匠、特撮のミニチュア撮影、和菓子作家、禅、ダンス、盆栽など。

Explore Courses 講座を探す